深圳地表最好吃的法式羊排——嫩煎羊排配香草酥粒配千层土豆

深圳地表最好吃的法式羊排——嫩煎羊排配香草酥粒配千层土豆，我在文华东方酒店OPUS 388餐厅吃到了。主厨Alessio Durante爱笑，他来自意大利西北部利古里亚地区的海滨小镇，那里阳光灿烂。其实鲍鱼不是法餐常有的，海边除外，所以我眼前这道大连鲍鱼配虎掌菌，透出娴熟的法式美学表达。这对爱鲍汁捞饭的中国人来说，既陌生又惊喜。鲍汁酱、黑橄榄酱、虾酱这三彩酱“无味使之入”的渲染，鲍鱼海洋的味道被原地拔高。

主厨简历闪闪发光，自14岁起，便在意大利米其林星级餐厅Da Claudio里开启了他专业的烹饪生涯，后来又以厨师长身份在此工作了九年。而后他还在多家法国米其林星级餐厅历练，包括位于巴黎的三星米其林餐厅 Le Louis XV - Alain Ducasse。上任则在澳门的米其林二星餐厅 Alain Ducasse at Morpheus 担任高级副主厨。他虽然有丰富米其林餐厅经验，却有中国“大道至简”的烹饪哲学。

“我是在地中海美食的熏陶下长大的。我认为我们的理念是不要过多地干预主食材。在准备主菜时，要让主角食材保持本色。”他笑着说。

好吃的法餐总让“冗长”显得轻快，这一席转眼到了尾声。Pre-dessert是酸甜苦交织的香佛手柑炸弹。而最后的甜品，是很多饕客的终身难忘。闭着眼睛听“海南牛油果、72%法芙娜巧克力、紫苏冰淇淋、鱼子酱”这些搭配，我只会觉得懵，但入口一尝，酸甜苦香咸，就像小蛮腰夜里闪耀的五色霓虹。